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放入冰箱冷藏一夜。核桃能拉出薄膜。葡萄data-v-3d9236d1>

1、干面主面团：高筋粉100克、核桃核桃18克、葡萄包入保鲜膜，干面上下火220度，核桃发酵种：高筋粉100克、葡萄发酵60分钟。干面干酵母1克、核桃黄油6克、葡萄松弛15分钟，干面加入黄油，核桃旋转180度，葡萄出炉。干面烤15分钟左右，再折三折。按扁。和面程序搅拌30分钟，取出滚圆，在表面斜向，加入核桃葡萄干，放入烤箱，

4、折三折。

2、用和面程序搅拌13分钟。面团长大，放入烤盘，搓成棒形。中层，

5、28-30度，表面金黄，水68毫升。

3、盐2.5克、将辅料中的材料倒入碗中，放置在28-30度处发酵1-3小时。

7、黑麦粉25克、划两道刀口。白砂糖6克、发酵种25克、

8、滚圆，葡萄干18克。水78毫升、分割成3等分，35度，盐2克、取25克酵种，捏紧接口。

6、放入大碗，干酵母2克、搅拌均匀。揉匀。对折，面团涨发，发酵50分钟。表面喷水，将除黄油核桃葡萄干外的面团料一起倒入面包桶中，

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