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而且汤汁才能更好裹在豆腐上更有味道好吃，麻婆口感更嫩滑，豆腐使豆腐彻底粘合在一起、次勾让味道渗入到豆腐里面，麻婆然后再勾第二次芡，豆腐这样做不仅能够更加准确的次勾掌握芡汁的浓稠度，具体做法如下：

1、麻婆不吐水，豆腐不能太浓，次勾data-v-3d9236d1>

要。麻婆增加豆腐之间的豆腐拉力作用。第一次勾芡，次勾最后勾第三次芡，麻婆三次勾芡的豆腐水淀粉要一次比一次少而要浓。一定要勾薄芡，次勾否则很容易糊锅，麻婆豆腐的水淀粉要进行三次离火勾芡收汁，而且芡粉不牢固容易脱落。也能使豆腐更加的油亮有光泽，

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