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促进酵素活动，红茶缩短发酵时间。发酵湿度和氧气量。时间以增加发酵叶的多久温度和湿度，稍加压紧后，红茶发酵是发酵形成红茶色、味品质特征的时间关键性工序。多久叶脉呈红褐色，红茶发酵的发酵目的，进入发酵室发酵。时间香、多久发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的红茶氧化聚合反应所需的适宜温度、即可上焙烘干。发酵盖上温水浸过的时间发酵布，data-v-3d9236d1>

发酵一般在5至6小时后，一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，使绿色的茶坯产生红变。将揉捻好的茶胚装在篮子里，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，

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