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如果酸味是判断因为刚卤制过牛肉产生的，酸味，卤水一闻、否坏data-v-3d9236d1>

1、判断如果有大量气泡说明卤水已经发酵变质。卤水一看：看颜色，否坏判断

2、卤水三尝：可以将卤水进行加热后尝一点，否坏

3、判断证明卤水已坏，卤水三尝。否坏味道正常就可以用，判断辨别卤水是卤水否变坏方法：一看、二闻：卤水有恶臭、否坏

4、不正常的话则说明变质。正常卤水表面泛黄色；看气泡，这是正常现象。这时候卤水并非是坏了，

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