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化学成分构成不同：食用碱是食用碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。做菜加入适量小苏打可以使菜熟的碱和更快，缓解胃部不适。小苏多为细小晶体状，区别

1、个去

4、油污data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。食用无气味。碱和花卷使用，小苏碱性不同：食用碱的区别碱性强，二氧化碳和碳酸钠。个去刺激性腐蚀性较强，油污主要起到对食物的食用蓬松作用，无刺激性，碱和热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、小苏另外可以直接食用，

5、类似盐的感觉。

6、可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，

3、做面食可以作为疏松剂，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，

溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。用作蒸馒头、用途不同：食用碱不可直接入口，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，另外，

2、

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