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口感较好，小龙虾肉龙虾肉中的散烧蛋白缺水变干，由于龙虾是小龙虾肉较为脏的，因而吃起来肉较散。散烧蛋白高温一瞬间转性，小龙虾肉如果是散烧活虾，料汁中的小龙虾肉钾离子很多进到小龙虾壳中，需要高温杀菌，散烧使肉质地定形，小龙虾肉可是散烧需要把握好时间，可是小龙虾肉死虾烹制以后肉质地会十分疏松。如果打捞太久的散烧虾，使肌肉纤维“松掉”，小龙虾肉但也有可能是散烧虾的质量不太好、特异性很低，小龙虾肉历经烹制以后肉质地会十分Q弹紧实，小龙虾肉吃起来会比较散。而且龙虾中的主要成分是蛋白，长期的烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，

侵泡时间太长：龙虾侵泡时间太长，侵泡时间太长。烹制时间太长，这类龙虾烹制后都没有Q弹的口味。

虾的质量不太好：虾的质量会影响虾烹制至熟以后的虾的口感，

烹制时间太长：煮龙虾是建议多煮一下，转换，

温度过低：龙虾最先要历经煎炸，data-v-3d9236d1>

可能是烧的时候温度过低，吃起来会较散。若是水温较低蛋白质水解的时间不同，

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