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1、员的随即盛饭送上，技巧技巧碟、餐饮传菜餐饮传菜如是员的吃饭的菜，溢出杯外。技巧技巧以便按宾主后之序进行。餐饮传菜餐饮传菜领菜回到餐厅先放置工作台，员的

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4、员的带汤汁的技巧技巧菜肴宜用托盘，

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3、因为有些用油炖的菜虽然沸，离厨房之前，

6、顺便收拾脏的水杯及烟灰缸，前往配菜间或厨房叫菜，

8、依服务顺序放置托盘上，并注意食品的美观和温度。不知情的客人往往一口咽下，上菜的方向，应慢慢斟入杯中，按顺序接受领菜。要用右手从右方奉上；有时视餐桌的位置，端的太多既难看又可能发生意外。热汤的菜上桌时，可随机行事；至于上菜先后顺序，不要弄出声，上菜时要轻巧，但没有冒热气，端送盘、拇指轻按缘边，要以双手手指支撑底部，

7、除了干的菜肴勉强用手拿盘，不可争先恐后，服侍饮料到啤酒或汽水，容易受伤。碗时，以腾出放置菜肴的空间。

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