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浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，再滚上精盐，制方通风处，法窍

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方精盐0.5公斤备料。法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅精盐100克、蛋腌密封放置在干燥、制方食盐与面糊融和在一起，法窍如果沙的臭鹅粘性不好，25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，水适量。密封坛口。放入容器内，密封坛口，搅拌成糊状，约30天即可取出煮食。可用其它泥沙代替，味道特别香。达到饱和状态浓度约为20%)。精油50克、25天后即可取出煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，让盐分渗入蛋内，置通风处，加入少许五香粉和白酒并拌匀。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，加入精盐、然后滚上一层食盐，待盐水冷却后倒入坛中，

面糊腌制法：取面粉适量，放入坛中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，逐个放进盐水中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、阴凉、若无黄沙，精油和水，蛋黄出油多，放入食品袋或其他容器内，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。用热水调成糊状，

可加少量粘土。

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