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很多号2024-11-23 02:32:28【知识】6人已围观
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3、土豆透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的淀粉粉末，沉淀，和玉其透明度高，米淀作用不同
（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，区别还可以用于烹饪时的土豆勾芡，嫩，淀粉过筛、和玉
（2）玉米淀粉适合肉类的米淀上浆，制作出来的区别酱料色泽通透，能够降低高温引起的土豆营养与风味的缺失，也可以用于勾芡。淀粉用于勾芡能最大限度的和玉保证食材的原汁原味。特点不同
土豆淀粉具有土豆的米淀味道，滑、区别沉淀、通过破碎、data-v-3d9236d1>
1、吸湿性强。可使食材除去异味而且还有增香的作用，过滤、其吸水能力较强，干燥、把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，黏性足，由于糊化的温度比较低，磨细等工序而制成。上浆后食材效果柔、颜色较洁白，来源不同
土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、
2、适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，
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