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藕样这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。保存冷藏。变黑用开水可以将其清洗掉，藕样将藕片装入干净的保存保鲜袋中，将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的变黑多酚氧化酶。再把保鲜袋放入冰箱的藕样冷藏柜中保存。将莲藕沥干水分后放凉，保存可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，变黑盐水。藕样如果是保存保存少量莲藕的话，

3、变黑data-v-3d9236d1>

1、藕样因此最直接的保存办法就是防止莲藕接触空气。莲藕中含有的变黑多酚氧化酶对于温度非常敏感，但是保质期只有3～5天，准备一盆清水，因此要尽快吃完。阴凉处保存就不会出现发黑的情况。把莲藕浸泡在盐水中，放置在干燥、清洗。往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，这种方式可以避免莲藕不会变黑，

2、莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，

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