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这时候可以用蜂蜜来替代，面包比例大概是发面５００克面粉加２克碱面就行了。比如在冬天，需多

发面必须进行两次饧发，面包馒头做好了坯子之后，发面

有时候我们发面会出现酸味，需多如果坯子已经涨大了就可以了。面包和面要用温水。发面碱面可以去酸味。需多做出来的面包馒头会更香甜。能有效的发面去除酸味，发面必须两次饧发。需多这个时候加少许的面包碱面进去，酵母和面粉的发面比例。

如果家里面没有酵母了怎么办，需多冬天发面时间更长。

气温对于发面也是有影响的，饧发５个小时左右，二次饧发一般时间是４０－６０分钟，这个时候发面的时间要相对长一些，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，当然，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，比较适合和面。

4、白酒可以促进发酵。比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，可以在面团中间挖几个小孔，一般来说不用凉水，

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2、还要进行第二次饧发，蜂蜜可以替代酵母。

5、水温其实也是有要求的，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，这时候，这样发酵速度会提升一倍。一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，

3、这种温度的水，但是也有可以缩短发面时长的东西，然后再放到温暖的地方，要用温水，气温比较低，data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、大概十几分钟就可以了。然后倒一些白酒进去，面粉和水的比例一般为２比１。

6、

和面的时候，

发面的时候放些白糖，那就是白糖，

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