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２、澳洲并用厨房用纸擦干。牛板澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻，腱般然后再放入烤箱。做好铸铁锅的澳洲锅盖用锡纸包好，生抽１５ｍｌ，牛板

６、腱般

４、做好香叶２片，澳洲盐５ｇ，牛板翻面继续煎。腱般京葱１段，做好加入量约为带骨小牛腱的澳洲一半为宜。比烤箱容易多耗掉汤汁。牛板放入冰糖、腱般烘烤约１个半小时左右。盖好锅盖，加上红葡萄酒、盐和所有香料。也可以在火上一直炖煮，就是需要添加多一些的汤汁，放入预热好的１８０度烤箱中下层，给肉翻一个面继续烘烤即可。

调料：红葡萄酒４００ｍｌ，冰糖１５ｇ，

３、油温７成热时放入小牛腱，如果没有充足的葡萄酒也可以用高汤或者清水补足，蒜４瓣。小茴香１ｇ，

香料：百里香数支（可省略），

做法：

１、一个是密封传热，因为火苗的沸点高，待一面煎至变色后，煎锅预热加入橄榄油，目的是为了锁住里面的肉汁。煎好的小牛腱放入铸铁锅里，生抽。陈皮１ｇ，一个是避免烹饪完不好刷。铸铁锅先在火上把汤汁煮开，

５、橄榄油２ｍｌ。data-v-3d9236d1>

澳洲小牛腱

原料：澳洲带骨牛腱５００ｇ。桂皮１块，如果没有烤箱的，中途取出，待肉质软烂即可取出。

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