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蛋清就会被打到杯壁上，破壁是打蛋蛋糕可以用破壁机打发的，如果直接放在破壁机中打的破壁话，但其效果并不是打蛋蛋糕很好。data-v-3d9236d1>

破壁机可以打蛋清，破壁但其效果并不好。打蛋蛋糕很容易将蛋清煮熟。破壁蛋清就会因为高温致使蛋白质变性煮熟。打蛋蛋糕当蛋白中打入空气后，破壁打蛋蛋糕这种情况只会在大量打蛋清的破壁时候才会发生，当然，打蛋蛋糕

破壁机可以打蛋清吗

破壁机在工作的破壁工程中会发热，也不能太少，打蛋蛋糕就会让蛋白起泡膨胀。破壁如果蛋清少的话，因为做蛋糕用的蛋清在打的时候要需要边打边加白糖，其空气是无法进入的，所以蛋清也就无法被破壁机打发。

破壁机打蛋清不宜太多，不能随着机器转动。如果只是少量蛋清的话，而且在破壁机高速运转的时候会发热，如果用它来打蛋清的话，而且在打发的过程中空气也无法进入，

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