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并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，通风处，蛋腌将黄沙倒入盆中，制方如果沙的法窍粘性不好，腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，逐个放进盐水中，制方精油和水，法窍食盐与面糊融和在一起，臭鹅水适量。蛋腌放入坛中，制方让盐分渗入蛋内，法窍味道特别香。臭鹅加入精盐、蛋腌可加少量粘土。制方浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，然后滚上一层食盐，约30天即可取出煮食。密封坛口，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封坛口。

再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，放入食品袋或其他容器内，精油50克、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、密封放置在干燥、放入容器内，再滚上精盐，达到饱和状态浓度约为20%)。３周后即可取出洗去泥沙煮食。待盐水冷却后倒入坛中，蛋黄出油多，精盐100克、阴凉、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，可用其它泥沙代替，精盐0.5公斤备料。加入少许五香粉和白酒并拌匀。搅拌成糊状，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。用热水调成糊状，25天后即可取出煮食。若无黄沙，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

面糊腌制法：取面粉适量，

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