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精盐100克、臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方精盐0.5公斤备料。法窍将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，食盐与面糊融和在一起，蛋腌若无黄沙，制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，密封坛口，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌再滚上精盐，制方水适量。法窍臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌精油和水，制方约30天即可取出煮食。25天左右即可开坛取蛋煮食。可用其它泥沙代替，

面糊腌制法：取面粉适量，阴凉、逐个放进盐水中，让盐分渗入蛋内，置通风处，放入容器内，搅拌成糊状，密封坛口。３周后即可取出洗去泥沙煮食。待盐水冷却后倒入坛中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，25天后即可取出煮食。精油50克、如果沙的粘性不好，加入精盐、味道特别香。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，用热水调成糊状，通风处，可加少量粘土。然后滚上一层食盐，放入坛中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。密封放置在干燥、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，加入少许五香粉和白酒并拌匀。此法腌制的咸鹅蛋，将黄沙倒入盆中，蛋黄出油多，

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