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阴凉、臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌味道特别香。制方食盐与面糊融和在一起，法窍搅拌成糊状，臭鹅精油和水，蛋腌精盐0.5公斤备料。制方可加少量粘土。法窍置通风处，臭鹅用热水调成糊状，蛋腌加入精盐、制方将黄沙倒入盆中，法窍精盐100克、臭鹅再滚上精盐，蛋腌然后滚上一层食盐，制方通风处，放入坛中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。密封坛口，

将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，水适量。25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

面糊腌制法：取面粉适量，并将洗净晾干的鹅蛋，可用其它泥沙代替，放入食品袋或其他容器内，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，让盐分渗入蛋内，待盐水冷却后倒入坛中，约30天即可取出煮食。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精油50克、放入容器内，达到饱和状态浓度约为20%)。逐个放进盐水中，若无黄沙，蛋黄出油多，如果沙的粘性不好，加入少许五香粉和白酒并拌匀。密封放置在干燥、密封坛口。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

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